Crème chocolat caramel beurre salé. (20 portions).

Ingrédients :

- 480g de crème liquide

- 240g de sucre

- 80g de beurre

- 3g de fleur de sel

- 200g de pastilles Haiti Lait 60%

1. Chauffer ensemble la crème, le beurre et le sel.

2. Dans le même temps, dans une autre casserole, réaliser un caramel à sec en versant le sucre petit à petit jusqu'à l'obtention d'un caramel blond voir ambré.

3. Ajouter doucement la crème chaude et porter à ébullition ( attention aux éclaboussures).

4. Laisser refroidir une dizaine de minutes.

5. Verser progressivement sur les pastilles de chocolat. Mélanger. Mixer pour parfaire l'émulsion.

6. Réserver au réfrigérateur quelques heures. Au service, si la texture vous parait trop ferme, réchauffer légèrement.

Régalez vous !

* Idéal à déguster avec notre brownie réalisé avec notre chocolat Colombie 70%. Découvrez la recette Ici