Nougat glacé au chocolat (8 personnes).

Ingrédients :

- 40g d'amandes

- 40g de noisettes

- 40g de pistaches

- 40cl de crème fraîche

- 200g de pastilles Ecuador 62%

- 85g de miel

- 50g de sucre

- 7 blancs d'oeufs

- 35g d'eau

1. Torréfier les fruits secs au four à 160°C pendant environ 15 minutes.

2. Une fois refroidis, concasser grossièrement le mélange de fruits secs.

3. Faire fondre le chocolat au bain marie.

4. Porter l'eau, le miel et le sucre à 121°C.

5. Pendant ce temps, monter les blancs d'oeufs en neige ferme.

6. Verser le mélange d'eau, de miel et de sucre sur les blancs en neige et fouetter.

7. Une fois la meringue tiédie, incorporer délicatement le mélange au chocolat fondu.

8. Réaliser une crème fraîche montée. 

9. Ajouter les fruits secs et incorporer délicatement la crème montée au chocolat.

10. Verser la préparation dans un moule chemisé de papier cuisson.

11. Placer le moule une nuit au congélateur avant de démouler.

12. Laisser à température ambiante 5 minutes avant de servir. 

Régalez-vous !

Le chocolat Ecuador Arriba 62% dévoile de belles notes biscuitées et subtilement florales.