Nicaragua - Kubaly 75%

PRODUIT

Tablette de chocolat noir 75%.

ORIGINE

Nicaragua

PROFIL AROMATIQUE

Chocolat puissant aux notes épicées.

VARIÉTÉ

Trinitario à fermentation centrale. Profil chocolaté d’une agréable douceur, aux notes crémeuses et boisées, le tout sur des notes de raisins secs, d'amandes et de raisins frais.

HISTOIRE

Dans une région au climat tropical humide parfaitement adapté à la production de cacao, 25 petits exploitants de cacao le long du Rio Kubali vendent leurs fèves de qualité supérieure à Cacaonica, une organisation d'agriculteurs comptant 280 membres actifs issus de 40 communautés différentes. L'objectif de Cacaonica est de former aux protocoles de culture et post-récolte.