Peru - Cesar Vallejo 70%

PRODUIT

Tablette de chocolat noir 70%.

ORIGINE

Perou

PROFIL AROMATIQUE

Chocolat aux notes de thé vert et de jasmin.

VARIÉTÉ

Gran Palo, criollo Blanc endémique

HISTOIRE

Le département de Piura, qui abrite le Gran Palo Blanco, est la région la plus chaude du Pérou avec une seule saison des pluies en février et mars. Contrairement aux autres variétés de cacao, le cacao Gran Palo aime ces conditions tropicales sèches. Gran Palo Blanco tire son nom du village "Palo Blanco" où sont récoltées les fèves indigènes et de son pourcentage élevé de fèves blanches. La variété a été oubliée pendant longtemps, jusqu'à ce qu'elle soit redécouverte en 2008. Différent de son frère "gran native blanco", le palo blanco a une agréable touche de thé vert et de jasmin.