Peru - Amazonas Signature 65%

PRODUIT

Tablette de chocolat noir 65%.

ORIGINE

Perou

PROFIL AROMATIQUE

Chocolat légèrement lacté aux saveurs chocolatées

VARIETE

Variété Trinitario à fermentation centrale, caractérisée par un corps chocolaté équilibré, une faible acidité avec de remarquables notes sucrées de caramel, de noix et des nuances de saveurs fruitées.

HISTOIRE

La coopérative "Cacao Aromatico Colpa de Loros" travaille avec 340 petites exploitations familiales le long de la rivière Ucayali dans la forêt amazonienne centrale. La coopérative s'efforce de développer la culture du cacao fin dans cette région afin de donner aux agriculteurs une alternative à la production de coca, devenue une culture très lucrative en raison de la période d'influence criminelle qui a suivi les décennies de guérilla.