Saint-Vincent & les Grenadines 75%

PRODUIT

Tablette de chocolat noir 75%.

ORIGINE

Saint-Vincent et les Grenadines

PROFIL AROMATIQUE

Chocolat aux notes légères de café et de cerise aigres.

VARIÉTÉ

Trinitario fermenté centralement. Acidité vive d'agrumes avec des notes de fruit de la passion et de miel floral, suivies de tons de pain, de noix de cajou, se terminant par une légère touche de safran.

HISTOIRE

Lorsque la production de cacao a décliné, les bananes étant devenues la principale exportation agricole dans les années 70, un couple de Vincentiens très engagé a repris un investissement étranger dans le cacao et a fondé la Saint Vincent Cocoa Company. Une centaine de petits agriculteurs locaux fournissent leurs fèves cultivées sur des exploitations de moins de deux hectares. Le cacao est cultivé en parallèle de cultures à cycle court comme la banane, le gingembre et d’autres racines locales.