Ecuador - Finca Gartyh 70%

PRODUIT

Tablette de chocolat noir 70%.

ORIGINE

Equateur

PROFIL AROMATIQUE

Chocolat noir aux saveurs de fruits tropicaux sauvages et floraux

VARIÉTÉ

100% génétique Nacional – fermentation centralisée, complexe et légèrement acidulé. Fruits tropicaux sauvages, floraux et peu chocolatés.

HISTOIRE

La famille Cedeño cultive le cacao Nacional. Elle a été la première exploitation de la région à être récompensée par une identification géographique protégée pour la culture de variétés 100% Nacional, et dans la foulée a été certifiée biologique en 2010. L'assurance médicale, les congés payés et les primes de scolarité pour les enfants sont inclus dans la rémunération de tous les travailleurs de l'exploitation. Système agroforestier durable en symbiose avec l'environnement : aucun pesticide, uniquement des engrais organiques.