Guatemala - Coban 75%

PRODUIT

Tablette de chocolat noir 75%.

ORIGINE

Guatemala

PROFIL AROMATIQUE

Chocolat fruité dégageant de légères notes de cardamome.

VARIETE

Variétés Criollo et Trinitario de fermentation centrale. Profil doux et sucré, à l’acidité moyenne, qui propose des notes de noisette grillée, caramel, melon, fruits jaunes et des notes citriques de pamplemousse.

HISTOIRE

La Finca Pasa Crocodillo est un corridor de forêt de cacaoyers entre le parc national "Laguna Lachuá" et une zone forestière voisine. Il s'agissait auparavant d'un pâturage. Au bout de quatre ans, une réserve naturelle de carbone est créée. Des animaux sauvages, comme les jaguars, y refont depuis apparition. La ferme emploie des locaux et leur permet l’accès à la sécurité sociale.