Tanzanie - Udzungwa 75%

PRODUIT

Tablette de chocolat noir 75%.

ORIGINE

Tanzanie

PROFIL AROMATIQUE

Chocolat équilibré, rond en bouche, sur des notes de fruits du verger.

VARIÉTÉ

Variétés Trinitario et Neo-Nacional fermentées centralement. Profil rond avec une certaine acidité, quelques notes de fruits rouges et de surprenantes notes florales de violette et de fruits rouges, équilibrée par une note végétale sèche et noisette.

HISTOIRE

Ces fèves sont produites par plus de 700 agriculteurs possédant généralement moins de 2 hectares de terre. Grâce à l'amélioration des techniques post-récolte, d’importance cruciale, ces familles peuvent désormais bénéficier de prix plus élevés pour la qualité et les certifications biologiques. Plus de 4000 agriculteurs reçoivent actuellement une formation sur les bonnes pratiques agricoles afin de les aider à améliorer la qualité de leur cacao.