Madagascar - Mava Otange 75%

PRODUIT

Tablette de chocolat noir 75%.

ORIGINE

Madagascar

PROFIL AROMATIQUE

Chocolat très frais avec des notes de fruits rouges.

VARIÉTÉ

Principalement issu des variétés Trinitario, ce cacao présente un profil aromatique complexe avec une acidité douce, mêlée à un élégant bouquet de fruits rouges, de miel, de notes grillées de noix et de café. Les notes de tabac blond et la fin de bouche aux notes fraîches de menthe lui confèrent le titre de "cacao d'excellence", le plaçant parmi les 50 meilleurs cacaos du monde.

HISTOIRE

Deux familles malgaches ont racheté en 2015 la plantation délabrée de Mava, propriété du gouvernement, dans le but de produire du cacao de saveur fine, avec l'objectif de fabriquer le meilleur chocolat qui soit à partir de ces fèves cultivées sur place. Décrocher un emploi à Mava Ottange est très convoité puisque les travailleurs y gagnent un bon salaire, bénéficient de facilités de transport, d'une assurance maladie et de nombreux autres avantages en nature. Cette plantation durable participe activement à la reforestation de l'île, qui a perdu 40% de ses forêts au cours des 60 dernières années.